L'alimentation du castor est constituée de plantes qui poussent à moins de 30m de l'eau et de plusieurs plantes aquatiques. Le castor mange environ 700 gr. d'écorce d'arbres par jour. Il affectionne particulièrement les salicacées. C'est le seul animal à manger l'écorce des arbres comme nourriture principale en hiver. On a pu aussi l'observer brouter de l'herbe.